01
Imaginer
Un nom, un univers, une promesse et une expérience client faciles à comprendre et à retenir.
L’approche
Un concept food, ce n’est pas seulement une idée.
Amalia Food Lab conçoit des univers exploitables : une identité, une carte, des produits signature, des process et une transmission pensée pour la réalité du terrain.
02
Structurer
Une carte cohérente, des recettes, des supports et une logique d’exploitation claire.
03
Transmettre
Une formation obligatoire pour passer du dossier au geste, avec une vraie compréhension de la méthode.
Collection Amalia
Les concepts disponibles
Une première collection de marques food prêtes à être transmises. D’autres concepts sont en développement au sein du Lab.
Oh la boulette
Le sandwich de boulettes maison en version street food généreuse.
Dossier concept9 500 €
Formation3 jours obligatoires
The Nuggets Mob
Nuggets artisanaux, sauces signature & univers mafieux.
Dossier concept9 500 €
Formation3 jours obligatoires
Cook Mama
Traiteur — tea lounge méditerranéen & italien, proposé en deux formules : Essentiel ou Signature.
Dossier conceptÀ partir de 12 500 €
FormationEssentiel : 4j cuisine + 1j barista · Signature : 5j cuisine + 1j barista
Transmission
Une passation pensée pour ouvrir concrètement.
La formation n’est pas une simple prise en main technique : c’est le moment où le concept quitte le dossier pour devenir une vraie base d’exploitation.
Du dossier au terrain
Je transmets l’idée du concept : son univers, sa logique, sa manière de parler aux clients et ce qui doit rester cohérent pour que la marque garde sa force.
J’accompagne ensuite la prise en main des recettes, des gestes et de l’organisation, en particulier lorsque le porteur de projet ne vient pas du monde de la restauration.
La formation sert aussi à lancer les premières productions et à constituer une partie du premier stock, pour démarrer avec des bases déjà prêtes, comprises et maîtrisées.
01
Comprendre l’univers
Positionnement, ton, expérience client, carte et détails qui rendent le concept reconnaissable.
02
Apprendre les recettes
Gestes, bases, préparations clés et méthode adaptée au niveau du porteur de projet.
03
Organiser la production
Rythme, priorités, préparation, stockage et logique de travail pour ne pas partir dans tous les sens.
04
Constituer le premier stock
Créer une première base de produits prêts à utiliser pour aborder l’ouverture plus sereinement.
Modalités de formation
La formation est obligatoire pour chaque concept et facturée 1 200 € par jour. Oh la Boulette et The Nuggets Mob prévoient 3 jours. Cook Mama prévoit une formation adaptée à la formule choisie : Essentiel avec 4 jours cuisine + 1 jour barista et agencement / mise en place boutique ; Signature avec 5 jours cuisine + 1 jour barista et mise en place boutique.
Consulting sur demande
Des journées de consulting peuvent être proposées en complément pour la mise en place, l’organisation, le recrutement, les ajustements ou l’accompagnement post-ouverture.
À venir
Une collection appelée à grandir.
Amalia Food Lab est pensé comme un catalogue vivant : des concepts déjà disponibles, de nouveaux univers en développement, et demain des créations sur mesure pour les porteurs de projet qui veulent une marque food alignée avec leur histoire.
Concepts disponibles
Nouveaux concepts en développement
Concept sur mesure
Consulting sur demande
Futur labo de production
Vision long terme
Du concept à l’exploitation.
À terme, Amalia Food Lab pourra aussi s’appuyer sur un véritable laboratoire de production pour soutenir les boutiques dans leur quotidien.
Pâtes à tartiner, compotes, nuggets, boulettes ou préparations signature : l’objectif serait de permettre aux exploitants de maintenir une qualité constante, même en période de tension, de manque de personnel, de congés ou d’arrêt maladie.
Premier échange
Vous souhaitez parler d’un concept ?
Les dossiers détaillés sont transmis après un premier échange afin de préserver la confidentialité des recettes, process et éléments stratégiques.
Prendre RDV